Viêc giao nhận thực phẩm tại bếp ăn trường mầm non cần được thực hiện một cách nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng bữa ăn cho trẻ. Dưới đây là quy trình cơ bản:
1. Chuẩn bị trước khi nhận thực phẩm
• Xác định danh sách thực phẩm: Kiểm tra danh sách thực phẩm cần nhập theo kế hoạch bữa ăn.
• Chuẩn bị khu vực nhận thực phẩm: Đảm bảo khu vực sạch sẽ, không có rác hoặc chất bẩn.
• Nhân viên nhận thực phẩm: Được phân công rõ ràng, có kiến thức về an toàn thực phẩm.
2. Giao nhận thực phẩm
• Kiểm tra người giao hàng: Đảm bảo nhà cung cấp có giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra thực phẩm:
• Chất lượng: Xem xét màu sắc, mùi vị, và hình dạng của thực phẩm. Loại bỏ thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, hư hỏng.
• Nguồn gốc: Kiểm tra nhãn mác, giấy tờ đi kèm (hóa đơn, giấy kiểm định an toàn thực phẩm).
• Số lượng: Đối chiếu với đơn đặt hàng và kiểm tra cân nặng thực tế.
• Ghi nhận: Ghi chép đầy đủ vào sổ giao nhận (ngày giờ, tên hàng, số lượng, người giao và người nhận).
3. Bảo quản thực phẩm
• Phân loại thực phẩm: Thực phẩm tươi sống (rau, thịt, cá) để riêng, thực phẩm khô (gạo, bột) bảo quản riêng.
Một số hình ảnh hàng ngày khi giao nhận thực phẩm tại bếp ăn:
Giao nhận đảm bảo tính pháp lý
Thực phẩm được đóng dấu đảm bảo