Trong công tác chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ mầm non, bữa ăn hằng ngày đóng vai trò vô cùng quan trọng. Mỗi bữa ăn không chỉ cung cấp năng lượng, giúp trẻ phát triển thể chất và trí tuệ, mà còn là dịp để hình thành cho trẻ những thói quen ăn uống lành mạnh, văn minh. Vì thế, việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong bếp ăn của trường luôn là nhiệm vụ được đặt lên hàng đầu.
Để làm được điều đó, nhà trường luôn chú trọng thực hiện và thường xuyên củng cố “quy trình bếp ăn một chiều” – một quy trình chuẩn, được ngành y tế khuyến khích áp dụng tại tất cả các bếp ăn tập thể, đặc biệt là bếp ăn mầm non.
🍅 Quy trình bếp ăn một chiều là gì?
“Bếp ăn một chiều” là cách sắp xếp và tổ chức các khu vực trong bếp sao cho thực phẩm được xử lý theo một chiều duy nhất, đi từ nhập nguyên liệu → sơ chế → chế biến → chia ăn → rửa dụng cụ, tuyệt đối không có sự quay ngược hay chồng chéo giữa thực phẩm sống và chín.
Tại bếp ăn của trường, các khu vực được phân chia rõ ràng:
-
Khu tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu: Tất cả thực phẩm đều được kiểm tra nguồn gốc, hạn sử dụng, độ tươi ngon.
-
Khu sơ chế thực phẩm sống: Tách biệt hoàn toàn với khu nấu chín, có dụng cụ và thớt riêng cho từng loại thực phẩm (thịt, cá, rau…).
-
Khu chế biến: Đảm bảo sạch sẽ, thoáng mát; nhân viên cấp dưỡng luôn đeo găng tay, khẩu trang, đội mũ và mặc đồng phục đúng quy định.
-
Khu chia ăn và bảo quản: Dụng cụ được tiệt trùng trước khi sử dụng, suất ăn được chia theo đúng khẩu phần và chuyển đến các lớp bằng xe chuyên dụng có nắp đậy.
-
Khu rửa – thu gom rác: Được bố trí riêng biệt, xử lý gọn gàng để tránh ô nhiễm ngược trở lại khu vực chế biến.
🍲 Luôn nâng cao ý thức và kỹ năng của đội ngũ cấp dưỡng
Bên cạnh việc duy trì quy trình một chiều, nhà trường thường xuyên tập huấn, kiểm tra định kỳ để nâng cao ý thức, kỹ năng cho đội ngũ nhân viên cấp dưỡng. Mỗi cô chú trong bếp đều hiểu rõ rằng, từng thao tác nhỏ – từ việc rửa tay, bảo quản thực phẩm, đến cách vệ sinh dụng cụ – đều ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của các bé.
Nhân viên bếp ăn luôn tuân thủ nguyên tắc 5K trong vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện lưu mẫu món ăn hằng ngày theo quy định của cơ quan y tế, và sẵn sàng phối hợp cùng ban giám hiệu trong các đợt kiểm tra nội bộ hoặc của ngành.
5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
🌸 Mỗi bữa ăn – Một niềm hạnh phúc
Nhờ thực hiện nghiêm túc quy trình một chiều và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, bếp ăn của trường luôn đảm bảo sạch – an toàn – dinh dưỡng – hấp dẫn. Các món ăn được thay đổi hằng ngày, phù hợp với lứa tuổi, mùa vụ và khẩu vị của trẻ.
Niềm vui của nhà trường chính là nhìn thấy các con ăn ngon miệng, khỏe mạnh và phát triển tốt. Mỗi bữa ăn không chỉ là “bữa ăn an toàn”, mà còn là “bữa ăn hạnh phúc”, tràn đầy tình yêu thương và trách nhiệm từ những bàn tay tận tâm của các cô chú cấp dưỡng.
Nhà trường sẽ tiếp tục duy trì, kiểm tra và cải tiến quy trình bếp ăn một chiều, để mang đến cho các con những bữa ăn chất lượng nhất – góp phần tạo nền tảng vững chắc cho sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ.